🇺🇸 Ingredients:
CHOCOLATE & COFFEE CREMEUX
100g dark chocolate, 70% cocoa
2 egg yolks
1 tablespoon sugar
80g heavy cream
80g whole milk
1/2 teaspoon vanilla extract
3g instant espresso powder
1/2 teaspoon gelatine powder, hydrated

COFFEE SEMIFREDDO
1 tablespoon coffee extract (Mix equal weight instant espresso powder and boiling water)
3 egg yolks
1 egg white
3 tablespoons sugar
1/2 teaspoon vanilla extract
100ml heavy cream

HAZELNUT DACQUOISE
30g hazelnuts, finely processed
2g cocoa powder, sifted
1 egg white
20g sugar
A pinch cream of tartar

CHOCOLATE SPONGE CAKE
1 whole egg
1 egg white
55g whole milk
15g cocoa powder
35g icing sugar
15g all-purpose flour
A dash of olive oil

WHIPPED CREME FRAICHE
50g creme fraiche
50g heavy cream
Icing sugar to taste

EDIBLE FLOWERS

MINT LEAVES

CHOPPED TOASTED HAZELNUTS

🇻🇳 Nguyên liệu:
KEM TRỨNG SOCOLA VÀ CÀ PHÊ
100g socola đen, 70% cacao
2 lòng đỏ trứng
1 muỗng table đường
80g kem whipping
80g sữa nguyên kem
1/2 muỗng tea vani
3g bột cà phê đen hoà tan
1/2 muỗng tea bột gelatin, đã ngâm nước

KEM CÀ PHÊ
1 muỗng table cà phê đặc (Khuấy đều bột cà phê đen hoà tan với nước sôi cùng khối lượng)
3 lòng đỏ trứng
1 lòng trắng trứng
3 muỗng table đường
1/2 muỗng tea vani
100ml kem whipping

BÁNH HẠT PHỈ NƯỚNG GIÒN
30g hạt phỉ xay nhuyễn
2g bột cacao, lọc qua ray
1 lòng trắng trứng
20g đường
1 ít bột tartar

BÁNH BÔNG LAN SOCOLA
1 quả trứng
1 lòng trắng trứng
55g sữa nguyên kem
15g bột cacao
35g đường bột
15g bột mì đa dụng
1 ít dầu ôliu

KEM CHUA
50g kem chua creme fraiche
50g kem whipping
Đường bột theo khẩu vị

HOA ĂN ĐƯỢC

LÁ BẠC HÀ

HẠT PHỈ BĂM NHỎ

Instagram: [ Ссылка ]
Facebook: [ Ссылка ]
TikTok: [ Ссылка ]

Music by Justin John Stanley
[ Ссылка ]

#chocolate #coffee #hazelnut #coffeeicecream #semifreddo #chocolatecake #baking #pastry #gastronomy #plating #finedining #michelin #chef #dessertrecipe #chocolatedesserts

Chocolate mousse recipe
Coffee ice cream
Fine dining recipes
Michelin star recipes

свернуть