Zutaten
1 Stück Kettyle Dry Age Côte de boeuf
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Methode:
1. Das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen und auf Raumtemperatur bringen. Leicht würzen und mit einem neutralen Öl einreiben.
2. Pfanne stark erhitzen und das Cote de boeuf scharf anbraten auf beiden Seite.
3. Nimm jetzt das Fleisch aus der Pfanne und lege es in ein Backofengeschirr.
4. Gib jetzt frischen Rosmarin und Butter in die Pfanne. Wichitg: Nicht zu heiss in Pfanne geben sonst bilden sich Bitterstoffe.
5. Übergisse jetzt das Fleisch mit dem Butter und schiebe es in den vorgeheitzten Ofen bei 120 Grad. Zwischendurch immer wieder arosieren (übergissen) mit dem Butter
6. Lass es langsam auf die gewünschte Kerntemperatur (Garstufe) hochziehen.
7. Nimm das Fleisch aus dem Ofen und lass es noch einen Moment draussen ruhen bevor du es aufschneidest und geniesst.
8. En Guete
