레몬의 상큼함으로 입맛을 잡아주는
상큼한 디저트 ‘레몬커드쿠키’
쿠키와 커드까지 모두 레몬이라
상큼함이 매력적인 디저트
시원한 음료와 함께 먹으면
여름을 날려버릴 수 있을 것 같아요.
#레몬 #쿠키 #홈베이킹
[필수 재료]
무염버터 50g, 달걀 1개, 레몬제스트 2g, 레몬즙 15g, 박력분 170g, 베이킹파우더 3g, 소금 약간, 바닐라익스트랙 2g, 슈가파우더 60g
[코팅 재료]
설탕 30g, 슈가파우더 30g
[레몬커드 재료]
달걀 2개, 레몬 2개(제스트 5g+레몬즙 50g), 설탕 80g, 무염버터 60g, 바닐라익스트랙 2g
[조리순서]
1. [레몬제스트와 레몬즙 만들기]
깨끗하게 세척한 레몬은 제스트를 갈고 레몬을 반을 갈라 즙을 짜서 준비해요.
2. [쿠키 만들기]
볼에 버터를 부드럽게 풀고 슈가파우더를 넣고 섞어요.
3. 달걀, 바닐라 익스트랙, 소금을 넣어 섞어요.
- 달걀은 3번에 나누어 넣어주세요.
4. 레몬제스트(2g), 레몬즙(15g)을 넣어 섞어요.
5. 박력분, 베이킹파우더를 체에 쳐 넣고 섞은 후 1시간 냉장보관 해요.
6. [레몬커드 만들기]
반죽을 휴지하는 동안 레몬커트 크림을 만들어요.
작은 냄비에 달걀을 가볍게 풀어 레몬즙과(50g) 설탕을 넣어 섞어요.
- 기호에 따라 레몬즙은 20~30g 까지 더 넣어도 좋아요.
7. 약불로 불을 켜고 걸쭉한 농도가 될 때까지 저어요.
8. 농도가 잡히면 바닐라익스트랙을 넣어 저어요.
9. 불에서 내려 체에 거른 후 버터와(60g) 레몬 제스트를(5g) 넣어 섞어요.
10. 레몬커드는 랩을 씌워 냉장 보관해요.
11. 냉장 보관한 쿠키 반죽을 꺼내어 약 26g씩 소분해 동그랗게 만들어요.
12. 반죽에 설탕과 슈가파우더를 순서대로 입혀요.
- 슈가파우더를 많이 입혀주세요.
13. 반죽을 팬닝하고 가운데를 숟가락을 이용해 동그랗게 눌러요.
14. 반죽 홈에 레몬커드크림을 올려요.
15. 170도로 예열된 오븐에 약 10분~12분 간 구워 완성해요.
- 오븐에 따라 사양이 다르니 구움색을 보면서 시간을 조절해 주세요.
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