Tagliolini al tartufo bianco con tartare di gamberi rossi e profumo di lime, una #ricetta per coccolarvi un po', un #primopiatto gustoso e delicato. I #tagliolini sono il classico formato di #pasta in abbinamento al #tartufo bianco, ma Chef Deg ci stupisce ancora una volta con questo abbinamento mare terra: il #gamberorosso e non dimentichiamo il #lime, ingrediente fondamentale per sgrassare i sapori.
Ingredienti per 4 persone:
320 g tagliolini freschi
Parmigiano Reggiano Sapori&Dintorni Conad q.b.
1 lime
8 gambero rosso
Burro q.b.
1 tartufo bianco
Come si preparano i #tagliolini al #tartufo bianco e #tartare di #gamberi:
00:18 Tagliamo il gambero rosso fino ad ottenere una tartare
00:22 Mettiamo tutto in una boule, condire con sale, pepe e olio
00:27 Aggiungere un po’ di buccia di lime, condire il tutto e lasciare marinare 10 minuti
00:31 Portare acqua a bollore
00:35 Nel mentre aggiungere il burro in padella con un po’ di acqua, per far si che il burro non salga troppo di temperatura
00:42 Cuocere la pasta in acqua bollente per circa 1 minuto
00:46 Scagliamo il tartufo bianco e lo mettiamo in padella con il burro
00:51 Scoliamo il tagliolino in padella, aggiungiamo acqua di cottura e proseguiamo la cottura in padella
00:58 Aggiungiamo il burro e il parmigiano reggiano a mantecare insieme a un po’ di acqua di cottura
01:04 Ultimare con una grattugiata di buccia di lime
01:12 Al termine della cottura grattugiare un po’ di tartufo bianco direttamente in padella e procedere con l’impiattamento: in un piatto fondo facciamo un nido con la pasta, con la tartare facciamo una quenelle che disponiamo sopra i tagliolini e ultimiamo con un’altra grattugiata di tartufo bianco
Guarda il video di Chef Deg e scopri come si prepara!
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