ROLANA SVINJETINA NA RAŽNJU

Vrijeme pripreme: 2,5 sata
SASTOJCI: 6 do 8 osoba


- carsko meso
- sol
- senf

FIL:
- luk
- jabuka
- komorač
- svježa Ravlić roštiljka
- ružmarin
- češnjak
- peršin list
- tucana ljuta paprika
- mast

Zamolite svog omiljenog Ravlić mesara neka vam odvoji kosti od mesa i razreže na "leptir". Posolite ga i namažite s unutrašnje strane senfom, Zaklopite i ostavite na 24h u hladnjaku otvorenog ne bi li se koža isušila.
Izvadite meso iz hladnjaka i oštrim špicem noža naizmjenično izbodite kožu na što više mjesta.
Nasjeckajte povrće i jabuku, a kobasice izvadite iz crijeva i nasjeckajte. Na malo masnoće popržite kobasicu, ubacite grančice ružmarina. kada meso promijeni boju, dodajte nasjeckani luk, jabuku i komorač. Promiješajte. kada povrće malo uvene, dodajte nasjeckani peršin, češnjak i tucanu papriku, promiješajte i skinite s vatre čim češnjak zamiriši. Ostavite neka se ohladi.
Rastvorite carsko meso i na polovicu bez kože stavite fil. Fil malo utisnite u meso i gledajte da ga ne stavljate skroz do vanjskih rubova, kako ne bi ispadao iz rolade. Zarolajte i zavežite špagom pa nabodite na ražanj.
Stavite peći uz vatru i namažite rastopljenom masti. Pred kraj pojačavajte temperaturu ne bi li se korica zapekla i stvorila mjehuriće koji će garantirati njenu hrskavost.
Skinite s vatre i još na ražnju. umotajte u alu foliju. Ostavite 15ak minuta neka "odmori". Narežite i poslužite uz domaći kruh. Ovu roladu možete poslužiti i hladnu uz neku osvježavajuću sezonsku salatu.
Dobar tek!

свернуть