Como se hace el YOGUR?
El yogurt es uno de los alimentos más consumidos del mundo, y, en este video, te llevaremos detrás de cámaras y te mostraremos el proceso detallado de cómo se fabrica este producto. Desde la selección de los ingredientes hasta el empaquetado final, descubrirás todo lo que necesitas saber sobre el proceso de producción del yogurt. Prepárate para aprender cómo se crea uno de los postres más populares del mundo. ¡Comencemos!
DESARROLLO
1. Selección de ingredientes: Para hacer yogur, se seleccionan cuidadosamente los ingredientes. La leche utilizada puede ser de diferentes tipos, como leche entera, leche desnatada o leche enriquecida. Además, se eligen cultivos de bacterias lácticas específicas, como Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus. Estos cultivos son responsables de la fermentación y transformación de la leche en yogur. También se pueden agregar otros ingredientes, como azúcar, frutas, jarabes o aromatizantes, según el tipo de yogur que se desee producir.

2. Pasteurización: La pasteurización es una etapa crucial en la producción de yogur, ya que ayuda a garantizar la seguridad y la calidad del producto final. El proceso de pasteurización generalmente consta de los siguientes pasos:

Preparación de la leche: La leche cruda se recibe en la planta de producción y se realiza una inspección visual para asegurarse de que esté en buen estado. También se verifica la temperatura y se registra la información para el control de calidad.

Calentamiento: La leche se calienta a una temperatura alta para eliminar las bacterias y microorganismos perjudiciales presentes en ella. El calentamiento se lleva a cabo utilizando equipos de pasteurización, como intercambiadores de calor de placas o de tubos. La temperatura y el tiempo de calentamiento pueden variar según la normativa y las especificaciones de cada fabricante, pero generalmente se calienta a una temperatura entre 85-90°C durante un período de tiempo determinado.

Mantenimiento de la temperatura: Una vez que la leche alcanza la temperatura deseada, se mantiene a esa temperatura durante el tiempo requerido. Esto se logra mediante la regulación del flujo y la configuración de los equipos de pasteurización. Es importante mantener una temperatura constante para asegurar una pasteurización efectiva y consistente.

La pasteurización es ...

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