Эта экзотическая сладость готовится из орехов, нанизанных на нить и покрытых загущённым виноградным соком с добавлением кукурузной муки. Кукуруза, родом из Мексики, была культивирована племенами майя и ацтеков. После открытия Американского континента в XVI веке она начала свое путешествие в Европу и Азию. Именно в конце XVII – начале XVIII веков был изобретён этот вид лакомства, и с тех пор он стал популярным не только в Грузии, но и в других странах.

В арабских странах Африки это лакомство известно как Малбан, в арабских странах Азии – Баслог. Название также используют и иранцы, курды, а в армянской традиции его называют Шароц, греки-киприоты – Сужук, турки – Джевизли суджук, а грузины – Чурчхела. Сладкое лакомство в форме колбаски с начинкой из грецкого ореха и покрытое густым виноградным соком – это не просто десерт, а отражение культурного разнообразия.

Это лакомство издревле распространено среди многих народов Ближнего Востока – арабов, армян, болгар, абхазов и грузин. Каждый народ имеет своё уникальное название на родном языке, но несмотря на различия в рецептах, технология приготовления остаётся неизменной. В иглу с ниткой нанизываются орехи, которые затем обваливаются в густом сладком фруктовом соке с мукой. Хотя способы и ингредиенты могут варьироваться, суть остаётся одной и той же.

свернуть