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Quelques réalisations de ma petite cuisine traditionnelle et moderne avec des SHORT vidéos bien illustrées
إليكم يا من تخططون دخول عالم الطبخ، هذه الوصفات لتكون لكم قاعدة...
إليكم يا من تبحثون عن اطباق حتى يعشق أفراد العائلة وقت الأكل و الاجتماع حوله...
هذه الوصفات السهلة،السريعة و الاقتصادية،تقليدية كانت أو عصرية... فاشتركوا معنا
فيديوهات في وقت سريع و قياسي و موضحة جدا
طاجين القسطل طبق من التراث القسنطيني
طاجين القسطل(الكستناء)
750 غ لحم ضأن
300 غ قسطل جاف
150 غ سكر مرحي
100 غ زبيب
50 غ حمص
5 ل زيت
½ ملعقة بهارات
فلفل أسود
طريقة اعداد مرقة القسطل:
ينضف القسطل و ينقع ليلة كاملة في الماء البارد و يشطف. يعالج الحمص بنفس الطريقة. يقطع اللحم قطعا متساوية و يتبل بالفلفل الاسود و البهارات و الملح. يحمى الزيت فوق نار قوية و نقلي فيه قطع اللحم بضع دقائق ثم نضيف اليها القسطل و الحمص و يغمر ب3/4 لتر من الماء.
حالما يغلي الماء يغطى القدر و يترك على النار خفيفة مدة ساعة تقريبا مع التقليب حينا بعد حين و تعويض الماء المتبخر.
يضاف آنذاك السكر و زبيب بعد تنضيفه و يستمر الطهي بدون غطاء حتى يجف الماء
طريقة عمل قسطل وصفة قسطل سهلة وسريعة - كوكباد
طاجين القسطل tajine de chateignes ان طاجين القسطل طبق جزايري محض .فهو عبارة عن لحم خروف و قسطل بمرق حلو مرقة القسطل | المطبخ التونسي
Tajine de marrons (طاجين القسطل) - Les saveurs culinaires
القسطل بالفرنسية
القسطل. وفوائده
القسطل في الجزائر
فاكهة القسطل
معنى القسطل
Tajine d’agneau aux châtaignes sucré-salé (Kastel)
4 morceaux d'agneau environ 500 g (épaule pour moi, mais on peut choisir du gigot)
250 g à 300 g de châtaigne (kastel, marrons), fraîches, sèches ou sous vide
1 poignée de raisins secs
6 pruneaux
6 abricots
1 bâtonnet de Cannelle
sel
½ c-a-c de gingembre
½ c-a-c de Curcuma (qu'on peut remplacer par des pistils de Safran)
1 c-a-soupe de sucre (2 c-a-soupe de miel pour moi)
1 c-a-soupe de fleur d'oranger
1 oignon
une poignée d'amandes émondées et frites
Instructions
Si vous utilisez des châtaignes sèches il faudra les tremper toute une nuit
Dans la cocotte chauffer l'huile (ou si vous avez smen c'est mieux encore ou un mélange de beurre et huile) ajouter les morceaux d'agneau et faire revenir des deux cotés.
Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu’à ce qu'il soit translucide.
Ajouter les épices mélanger bien laisser revenir 5 minutes. Verser l'eau en couvrant les morceaux de viande.
Porter à ébullition et ajouter les châtaignes.
Fermer la cocotte et laisser cuire environ 30 minutes.
Vérifier la cuisson de la viande et des châtaignes qui doivent être tendre.
Retirer la viande et les châtaignes, filtrer la sauce et ajouter les pruneaux, raisins secs et abricots.
Ajouter le sucre ou le miel et laisser épaissir la sauce.
Remettre la viande si désiré dans la sauce afin qu'elle s’imprègne des saveurs ainsi que les châtaignes
Déposer les morceaux de viande au centre du plat. Disposer autour les châtaignes ainsi que les pruneaux et abricots en plaçant au centre une amande.
Arroser de sauce et raisins secs et servir chaud et parsemer de graines de sésames si désiré
tajine sucré salé poulet
tajine avec des marrons
tajine marrons poulet
tajine agneau
tajine châtaigne
tajine de gigot d'agneau
Tajine aux marrons sucré-salé
MARKA HLOUWA BEL KASTEL- ENTREMET AUX MARRONS
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plat avec châtaigne
Marron
Fruit
Le marron est l'appellation donnée à une châtaigne qui répond à des critères de belle forme : le fruit est gros, rond et non cloisonné. Son nom dérive de l'italien marrone issu probablement du radical préroman mar, « pierre, rocher ». Wikipédia
Châtaigne
Aliment
La châtaigne est le fruit du châtaignier. Le terme désigne aussi la graine comestible contenue dans ce fruit. Les châtaignes non cloisonnées sont appelées des marrons, à ne pas confondre avec le marron d'Inde, qui est la graine du marronnier d’Inde ou marronnier commun. Wikipédia
châtaigne ou marron
châtaignes au four
quels sont les bienfaits de la châtaigne
recette châtaigne
comment faire cuire des châtaignes
manger des châtaignes le soir
que faire des bogues de châtaignes
chataigne a l'eau
كستناء
مكسرات
'الكَسْتَنَاء أو القَسْطَل أو أَبُو فَرْوَة أو الشَّاهِبَلُّوط . يتبع هذا الصنف فصيلة البلوطية. ويشير الاسم الكستناء أو أبو فروة أيضًا إلى المكسرات . ويكيبيديا

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