Surinaamse rode peper sambal, vers bereid!
Ingrediënten:
10-15 stuks Adjoema peper (Surinaamse rode hete peper)
100 gr suiker
2 tl Trassie Trafasie (echte Surinaamse trassie)
5 el zonnebloemolie
2 teentjes knoflook
Bereidingswijze:
STAP 1: Peper wassen en circa 10 minuten in ruim water koken tot ze zacht zijn, daarna afgieten.
STAP 2: Olie verhitten, knoflook daarin lichtbruin fruiten.
STAP 3: Peper (met pit), Trassie Trafasie en suiker toevoegen en 15 minuten met deksel op de pan, onder af en toe omscheppen, op matig vuur laten sudderen.
STAP 4: De laatste 4 minuten de peper, al kokende, met een spatel fijn prakken.
TIP: Verpak deze sambal na bereiding in een pot, doe de deksel dicht en laat het omgekeerd een dag staan; hierdoor is deze sambal na openen 3 maanden houdbaar in goed afgesloten pot in de koelkast.
Serveertip:
Serveer het als pittige smaakmaker bij Surinaamse gerechten.
Variatietip:
Varieer de Adjoema peper met Madam Jeanette peper. Probeer ook eens Surinaamse gele sambal met aardappel.
