Друзья, в такой роли меня мало кто знает. В предыдущем видео я обещал поделиться своим увлечением. Готовлю Киевский торт. В ролике я его не разрезаю, но это - реальное фото, на следующий день. Торт удался. Как сказала дочь, получился торт – аристократ: и по внешнему виду, и по составу ингредиентов, и по вкусу. А все почему? В нем присутствует один секретный ингредиент: еда, приготовленная в состоянии единения со своим Источником в Сердце, превращает ее из пищи для тела в Божественный нектар для Души…
Подробный разбор наиболее часто допускаемых ошибок позволит и вам практически гарантированно приготовить знаменитое лакомство.
Я понимаю, что аудитория разная и не всем может быть интересна основная мысль ролика. В этом случае видео можно пропустить и воспользоваться только подробным описанием.
Рецепт для формы 16 см.
Выход 1150 гр.
1. Ингредиенты для коржей.
Яйца 6 шт. (180 гр. белка)
Сахар 230 гр.
Мука 40 гр.
Сок лимона 7 гр. или винный камень ¼ ч.л.
Соль щеп.
Орехи (фундук или кешью) 140 гр. + 150 гр. (на обсыпку)
Готовим коржи.
1. Орехи поместить в духовку при температуре 180 град. минут на 10 – 12. Посматриваем и периодически встряхиваем. Если фундук, то обдираем от шелухи с помощью полотенца.
Духовку не выключаем, оставляем при 150 гр.
2. Белки, соль, винный камень взбиваем до устойчивых пиков со ВСЕМ сахаром.
3. Орехи (140 гр.) измельчаем и смешиваем с предварительно просеянной мукой.
4. Аккуратно вводим орехово-мучную смесь в сбитые белки.
5. Отсаживаем смесь на пекарскую бумагу с помощью кольца (диам. 16 см), на противень и ставим в духовку. Режим - конвекция. Температуру сразу убираем со 150 гр. до 120 гр. Выпекаем 2 часа.
6. Достаем коржи, даем полностью остыть.
7. Отделяем коржи от пекарской бумаги, переворачиваем и ставим в духовку при 100 гр. еще на 20 минут с приоткрытой дверкой.
8. Выключаем духовку и оставляем там коржи с приоткрытой дверкой на ночь.
9. Утром, если коржи еще немного липнут к пальцам, перед самой сборкой торта включаем духовку на 70 гр. и сушим коржи 15-20 минут.
10. Выравниваем коржи в размер 16 см. ножом – пилой.
2. Ингредиенты для крема Шарлотт.
70 гр. желтков
90 гр. сахара
120 мл молока
ваниль
180 гр. слив масла (82%)
40 гр. фисташковой пасты (по желанию)
Готовим основу для крема Шарлотт..
1. Смешиваем желтки с сахаром.
2. В сотейнике нагреваем молоко до парения.
3. Тонкой струйкой, постепенно вводим молоко в желтки, постоянно размешиваем венчиком.
4. Переливаем молочно – желтковую смесь обратно в сотейник. На среднем огне, постоянно помешивая, завариваем до загустения.
5. Добавляем ваниль, фисташковую пасту.
6. Переливаем в миску, накрываем пленкой в контакт, даем остыть и ставим в холодильник на ночь.
3. Ингредиенты для шоколадного крема.
100 гр. шоколада (60 гр. темного + 40 гр. молочного).
200 гр. сливок (33%)
20 мл коньяка (по желанию).
Готовим шоколадный крем.
1. Сливки нагреваем до парения, не кипятим. Выливаем в шоколад, немного ждем, пока начнет таять.
2. Погружным блендером пробиваем до однородности. Добавляем коньяк.
3. Пленка в контакт, отправляем в холодильник на 6-8 часов, можно на ночь.
4. Собираем торт.
1. На нижний корж отсаживаем шоколадный крем. Оставляем 2-3 ложки.
2. Отправляем торт в холодильник.
3. Достаем одновременно из холодильника основу для крема Шарлотт и масло. Даем маслу размягчиться при комнатной температуре.
4. Взбиваем масло миксером до бела и однородности.
5. Постепенно взбивая, вводим основу в масло, по ложке.
6. На средний корж отсаживаем 1/3 крема Шарлотт.
7. На верхний корж (ровной стороной вверх) отсаживаем 1/3 крема Шарлотт.
8. Выравниваем бока оставшейся 1/3 крема Шарлотт.
9. Отправляем торт в холодильник для стабилизации минут на 30 - час.
10. Оставшиеся 2-3 ложки шоколадного крема растапливаем на водяной бане до жидкого состояния. Даем немного остыть.
11. Достаем торт из холодильника и заливаем сверху шоколадным кремом.
12. Оставшиеся обрезки коржей измельчаем в крошку, добавляем измельченные жареные орехи (150 гр.). Смесью обрабатываем бока торта.
13. Отправляем торт в холодильник для стабилизации на ночь.
Наиболее часто допускаемые ошибки:
1. Не растворили весь сахар при взбивании белков.
2. В орехово - мучную смесь добавили сахар.
3. Перебили меренгу.
4. Выпекали в форме.
5. Не соблюли температурный режим при выпекании.
Telegram [ Ссылка ]
Instagram [ Ссылка ]
[ Ссылка ]
[ Ссылка ]
Используемая музыка [ Ссылка ]
Используемые фото [ Ссылка ]
ЦЕНТР ЙОГИ И МЕДИТАЦИИ HEARTFULNESS [ Ссылка ]
Музыкальная заставка Ivan Kastrou [ Ссылка ] youtube.com/channel/UCnIDTOKyL1jpmmPYRFbfAiQ
#обучениемедитации #философияйоги #йога #медитация #смыслжизни #АлександрМилявский #карма #судьба #изменитьсудьбу #услугипсихолога #психология #тортыикулинария #Ведическиезнания #выпечкадомашняя #десертырецепты
#тортырецепты
