Vinho doce é aquele que tem acima de 25 gramas de açúcar residual por litro.
De 4 gramas de açúcar até 25 por litro são os vinhos classificados como meio seco.
E, abaixo de 4 gramas por litro de açúcar residual, são os vinhos secos.

Essa é uma classificação utilizada aqui no país.

Qual vinho é doce?

Tem o seco, o meio seco e os vinhos doces, ou também considerados suaves.
Muita gente usa o termo suave.

Nesses vinhos doces, o açúcar normalmente é um açúcar natural, da própria uva, a frutose e a glicose. Os dois principais açúcares do vinho. Porém, a legislação nossa também permite,
em alguns casos, que seja acrescentado um açúcar exógeno, um açúcar que não é da própria uva, no caso, por exemplo, a sacarose, que é o açúcar da cana.

O ideal é que você consuma um vinho doce que tenha a maior quantidade ou totalidade de açúcar natural da uva.

Os vinhos doces podem ser brancos, podem ser rosés, ou podem ser tintos.

Durante o processo de fermentação do vinho, no momento em que você está transformando o suco de uva em vinho, ou seja, quando as leveduras estão transformando aquele açúcar... (leveduras são os fermentos naturais que atuam diretamente no mosto) ...Quando eles estão
transformando o açúcar natural da uva em álcool, nesse momento você pode interromper a fermentação e deixar o vinho mais doce., ou levar essa fermentação até o seu final deixando o vinho seco.

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Saúde, e aos trabalhos!
Walter Sommelier

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