김대석 셰프의 33년 노하우를 공개합니다.
오늘은 우럭 매운탕, 반건조 우럭찜 레시피를 알려 드리겠습니다.
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* 컵 계량은 200mL 기준입니다
(종이컵으로는 가득 채운 1컵과 동일합니다)

* 영상에서 사용된 나무숟가락은
가정에서 흔히 사용하는 밥 숟가락보다 약간 큽니다
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- 우럭 매운탕 -
1. 우럭 2마리
2. 무 300g
3. 물 1리터
4. 미나리 한줌, 바지락 20개
5. 쑥갓 한줌, 양파 1/2개, 대파 1대
6. 청양고추 3개, 홍고추 1개

[양념 재료]
고춧가루 4스푼, 된장 1/2스푼, 다진마늘 2스푼, 다진생강 반스푼, 국간장 1스푼, 소주 2스푼, 소금 1스푼(최종 간하기)

- 반건조 우럭찜 -
1. 반건조 우럭 2마리
2. 생강즙 2스푼+미림2스푼으로 밑간하기

[양념 재료]
쪽파 3가닥, 홍고추 1개, 설탕 1/3스푼, 다진마늘 반스푼, 고춧가루 1스푼, 진간장 2스푼, 물 2스푼, 참기름 1스푼, 통깨 1스푼

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