Осетинские пироги бывают с сыром, картофелем, тыквой и зеленым луком. В этот рецепте мы приготовим осетинский пирог с мясом. Не бойтесь попробовать приготовить это блюдо. Вам понадобятся: говяжий или бараний фарш, лук, зелень и специи.
⠀
Будет готово через 120 минут
Время на кухне: 60 минут
Сложность: 4
Острота: 2
Кухня:кавказская
⠀
Для блюда (4 порции)
• Мука 330 г
• Сухие дрожжи 5 г
• Сахар 1 ст.л.
• Соль 1 ч.л.
• Молоко 1 стакан / 250 мл
• Яйцо 1 шт.
• Растительное масло 1 ст.л.
• Говяжий или бараний фарш 500 г
• Лук 1 шт.
• Чеснок 2 зубчик
• Томатная паста 2 ст.л.
• Молотый тмин 1 ч.л.
• Паприка 1 ч.л.
• Черный перец 1 ч.л.
• Петрушка 2 веточки
• Кинза 2 веточки
⠀
Сделать полезнее
Используйте нежирный мясной фарш или замените его на вегетарианский вариант: чечевицу или тофу.
Подготовиться
Подготовьте все ингредиенты. Если у вас целый кусок мяса, а не фарш, прокрутите его через мясорубку.
⠀
Шаг 1. В теплое молоко всыпьте дрожжи, сахар и немного муки из общего количества. Размешайте опару, накройте полотенцем и отставьте в сторону до подъема. Опара должна вырасти минимум в два раза. Добавьте в опару всю оставшуюся муку и начните замешивать тесто сначала в чаше, а затем на столе, смазав руки растительным маслом. Готовое тесто уберите подниматься в теплое место.
⠀
Шаг 2. Тем временем приготовьте начинку: в большой сковороде обжарьте мясной фарш на среднем огне. Мелко нарежьте лук, чеснок, петрушку и кинзу. Добавьте лук и чеснок и готовьте до размягчения. Через 5 минут добавьте томатную пасту, тмин, паприку, соль и перец и перемешайте.
⠀
Шаг 3. Потушите до готовности фарша и в конце добавьте измельченную петрушку и кинзу.
⠀
Шаг 4. Разделите тесто на две части и скруглите. Растяните первую заготовку пальцами до толщины 1 см. В центр выложите начинку и закройте краями теста, тщательно их скрепляя. Заготовку уже с начинкой внутри еще раз растяните пальцами. В центре обязательно сделайте маленькую дырочку пальцем.
⠀
Шаг 5. Выпекайте на максимальной температуре 8–12 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой. Смажьте горячий пирог растопленным сливочным маслом.
Произвести впечатление
Нарежьте пироги на несколько кусков и подавайте горячими, при желании сбрызнув сметаной.
