Prova una ricetta semplice e fresca per il tuo palato: pennette con tonno, menta e yogurt alla greca!
INGREDIENTI per 4 persone
• 400 gr di penne
• 200 gr di tonno fresco tagliato a cubetti
• 200 gr di menta
• 50 gr di pistacchi
• 1 limone
• 4 filetti di acciughe
• 1 spicchio d’aglio
• Una manciata di capperi
• 50 gr di parmigiano reggiano
• 100 gr di yogurt greco
• 100 gr di pomodorini ciliegino
• Sale pepe
• Olio extravergine di oliva
PROCEDIMENTO
In una pentola portate a bollore l’acqua salata e cuocete le penne (1).
In un tegame caldo versate dell’olio e il tonno tagliato a cubetti (2). Lasciatelo rosolare e aggiungete i pomodorini tagliati a metà (3), un pizzico di sale, del pepe e portate a cottura.
In un frullatore unite la menta, i filetti di acciuga, i pistacchi, lo spicchio d’aglio (4), il succo di limone, i capperi, il parmigiano, infine unite lo yogurt (5), aggiustate di sale e pepe, aggiungete un filo d’olio e frullate.
Quando la pasta è giunta a cottura scolatela e versatela nel tegame con il tonno e i pomodorini, mescolate, spegnete il fuoco e unite la crema ottenuta con il pesto di menta e yogurt (6).
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