Il nuovo corso intermedio è uno step fondamentale per chi vuole creare in autonomia ricette originali e personalizzate. Dalla primavera 2020 è possibile iscriversi al corso Intermedio di Gelateria anche online! Scegli il tipo di iscrizione più adatto alle tue esigenze: online o premium in aula.
Obiettivi formativi
Al termine di questo corso, conoscerai in modo approfondito le proprietà tecniche delle materie prime. Avrai appreso la composizione degli ingredienti, le tecniche di bilanciamento di gelati e sorbetti e l'analisi degli zuccheri. Saprai riconoscere e correggere i difetti del gelato e potrai sostituire il latte con bevande di orgine vegetale.
A chi e' rivolto
Il corso intermedio è stato ideato per coloro che hanno già competenze base sul gelato italiano e desiderano differenziarsi, elevando la qualità del prodotto e ampliando l'offerta in vetrina.
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