- A bebida;
Um espresso de 50ml é preparada com 8 a 10 gramas de café e água pura, a uma temperatura entre 88ºc e 93ºc pressurizada entre 9 a 10 bar atmosfera de pressão; devendo a mistura fluir entre 25 a 30 segundos, com aparência de mel quente, resultando em uma bebida com creme espesso e dourado escuro.
Preparando o Espresso
Passo a passo;
Verificar se o marcador de pressão esta marcando 9 ou 10 bar de pressão, e o de temperatura está 88ºc ou marcando 0,7 para cafés sensíveis, e até 93ºc ou 1 para os demais.
Fazer a limpeza do grupo e porta filtro. ( no grupo deixe a água escorrer “flush”, no porto filtro tire todo resíduo de café com auxilio do pincel)
Verificar se à xícaras quentes.
Operando;
Coloque de 8 à 10 gramas de pó de café, para uma xícara, ou 16 à 18 gramas para duas xícaras, no porta filtro. Obs; moer sempre a quantidade certa para cada preparo.
Com o tamper, compacte levemente para nivelar o pó, compacte uma segunda vez exercendo uma pressão de 15 quilos, observe que deve ser distribuído de forma uniforme (nivelado), para que a água não encontre um caminho de menor resistência.
Ainda sem instalar o porta filtro. Ligue o grupo, deixando escorrer um pouco de água para retirar algum resíduo de pó (flush).
- instale o porta filtro e ligue imediatamente a água.
- coloque as xícaras sob os bicos de saída, desde o acionamento do botão até o inicio de extração, p espresso deverá começar a cair entre 3 a 5 segundos.
Se atente para que seu café não fique super extraído ou sub extraído.
