Insalata di Totani e Patate.
ingredienti per 4 persone.
1kg di Totani freschi.
600 grammi di patate.
3 litri di brodo vegetale .
Per il condimento finale.,
il succo di 1 limone.
2,3,cucchiai di olio extravergine d'oliva.
sale fino q.b.
pepe bianco o nero q.b.
mezzo spicchio d'aglio privato dell'anima interna, e schiacciato finemente.
cottura.
se i Totani sono medio piccoli, una volta puliti
cuociono in circa 10 12 minuti come le patate tagliate a cubetti di 2 cm circa.
se invece li trovate molto grandi ,magari tagliateli prima di cuocerli. già ad anelli o come preferite.
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