سويت آند ساور تشكين (صيني)
Sweet & Sour Chicken
المقادير:
٤ صدور دجاج مقطعة إلى مكعبات
١ بصل أخضر
١ فلفل رومي أخضر
١ فلفل رومي أصفر
١ فلفل رومي أحمر
٤ ملعقة كبيرة دقيق
٢ ملعقة كبيرة نشاء
١/٢ ملعقة صغيرة بيكنج باودر
١/٢ كوب ماء للتتبيل
١/٤ كوب زيت ذرة للتبيل
كوب زيت ذرة للقلي
٢ ملعقة زيت ذرة للصلصلة
ملعقة كبيرة ثوم و زنجبيل مهروس
٤ ملعقة كبيرة معجون طماطم
١ ملعقة كبيرة كاتشب
١/٣ كوب سكر
٣ ملعقة كبيرة صويا صوص
٣ ملعقة كبيرة خل أبيض
ملعقة كبيرة نشاء مذوبة في ١/٢ كوب ماء
التحضير:
تغليف قطع الدجاج بخليط الدقيق و النشاء
و البيكنج باودر مع الزيت و الماء
تسخين زيت القلي جيداً حتى تتكون لدينا طبقة مقرمشة عند إضافة الدجاج ثم نقوم بخفض الحرارة إلى متوسطة حتى ينضج الدجاج من الداخل ( حوالي ٥ دقائق ) ثم نرفع الدجاج و نتركه جانباً
في مقلاة جديدة نضع الزيت مع الثوم و الزنجبيل المهروس ثم معجون الطماطم و الكاتشب و السكر و الصويا صوص و الخل
مع النشاء المذوب في الماء
بعدها نقوم بإضافة الفلفل الرومي بألوانه مع البصل الأخضر
و نتركه على نار متوسطة مع الصلصة لمدة ٥ دقائق
و أخيراً نقوم بإضافة الدجاج مع التحريك حتى يمتزج مع الصوص و الخضار ثم ينقل إلى طبق التقديم و هو ساخن
يقدم هذا الطبق عادةً مع الفرايد رايس ( الأرز الصيني المقلي) أو الأرز الأبيض حسب الرغبة
