Ingrediente si cantitati pentru 6 portii:
1000-1200 gr. caracatiță tentacule proaspata
10 ml. otet de vin rosu Fine Life
150 ml. vin alb sec
20 gr. miere de albine Fine Life
20 ml. de oțet balsamic Horeca Select
200 gr. ceapa
200 gr. rosii cherry taiate pe jumatate
10 gr. usturoi tocat
20 ml.ulei de masline Horeca Select
0.05 g Sare Metro Chef
5 g cimbrisor Metro Chef
Într-o oala mare, se adauga tentaculele caracatiței in apa rece împreună cu oțet de vin roșu, vinul alb și frunze de dafin,boabe de piper negru,cimbrisor proaspat și se aduce la fierbere. Se fierbe cu capacul acoperit, la foc potrivit, timp de 40-50 de minute (difera de gramajul caracatitei).
Când tentaculele sunt fierte, scoateți caracatița din oala. Într-o tigaie incinsa, adăugați tentaculele cu putin ulei de masline si gatiti-o timp de 1 minut. Acest lucru va permite tentaculelor de a obține o crusta crocanta la exterior. Se adaugă ceapa rondele în tigaie, impreuna cu 1-2 linguri de ulei de măsline și usturoiul și se amestecă.Se gateste timp de aproximativ 3-4 minute (până când ceapa devine caramelizata), se adauga rosiile chery si se lasa la foc pentru inca 1 minut. Se adauga oțetul balsamic și așteptați pentru ca aceasta să se evapore. Se adauga mierea de albine, se asezoneaza cu piper proaspăt măcinat, se poate adauga si patrunjel tocat. Se serveste cu pâine prajita (unsa cu ulei de masline si oregano) și un pahar cu ouzo sau tsipouro.
