Avec ce soleil, vous avez sûrement comme une envie irrésistible de petits légumes printaniers... Ça tombe bien, Pierrette nous fait partager aujourd'hui sa recette de ragoût de porc, accompagné de belles asperges et d'artichauts... un plat provençal et bon marché que allez tous vous dépêcher d'adopter !!!
La réalisation de la recette : Le ragoût printanier
Ingrédients :
1 kg de porc (à couper en morceaux)
4 petits oignons nouveaux frais
Moitié huile d'olive et moitié huile de tournesol (pas que de l'huile d'olive car trop forte en goût)
500g de petits pois frais
½ botte d'asperges (verte et/ou blanche, selon ce qu'elle trouvera)
500g de pois gourmands
6 artichauts violets (=artichaut poivrade)
6 pommes de terre nouvelles ou rates
Thym, feuille de laurier, sel et poivre
On peut mettre une cuillère à soupe de fond de veau dilué dans de l'eau
½ verre de vin blanc de côte du Ventoux
Détails recette :
Faire revenir les morceaux de viande dans l'huile avec les oignons.
Quand tout cela est doré, on déglace au vin blanc. On laisse évaporer.
On y ajoute les légumes crus.
Ensuite, on incorpore le fond veau, le thym la feuille de laurier, le sel et le poivre.
On laisse mijoter 1h à l'étouffer dans une cocotte.
(La cuisson est rapide car les légumes sont tendres, car ce sont des légumes nouveaux et frais)
