Tudo bem meu povo? Passo a Passo - Vamos de Medalhão de Filé Mignon ao Molho Madeira com Arroz Piamontese originais, sim mais um prato ala carte com toque do Chef PaPyTo. Tá Pronto!


Ingredientes “Selagem da Carne”:
04 Medalhões do Filé Mignon
03 colheres Azeite e Manteiga
Pimenta do Reino e Sal do Himalaia a gosto
02 Ramos de Alecrim
obs: Escolha o Ponto da sua carne no selamento.

Ingredientes “Molho Madeira”:
Caldo de Carne dos Medalhões
02 Colheres Farinha de Trigo
1/2 Cebola
200g Molho de tomate
02 colheres pequenas de ervas secas
10 Cogumelos Fatiados
Pimenta do Reino e Sal a Gosto
200ml Vinho do Porto ou Tinto
02 Colheres de Manteiga Gelada
150ml Agua


Ingredientes “Arroz Piamontese”:
03 xícaras Arroz Agulinha Tipo 1
02 colheres Manteiga
200g Creme de Leite Gelado
01 colher pequena Noz Moscada
10 Cogumelos Fatiados
200g Queijo Prato
100ml Leite Gelado
02 Gemas de Ovos peneiradas
Sal e Pimenta do Reino a Gosto


Ingredientes “Tuile”
150ml Água
60ml Óleo
Páprica ou Coloral Vermelho
03 Colheres de Farinha de Trigo
Sal a gosto

Vídeo do Molho de Tomate DiNapoli Napolitano [ Ссылка ]

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