В данном видео мы расскажем какая винная пробка лучше, из корокового дерева или винтовая и почему. Как лучше сохраняется вино и что на эту тему говорят эксперты.
#виниссимо #блоговине
добрый день сегодня мы с вами поговорим
об одной очень интересной а много
обсуждаемой и неоднозначных своего
понимания теме а именно разнообразие
пробок для укупорки вина на самом деле
исследования по данному вопросу велись
очень много лет это были очень серьезные
исследования и европейских виноделов и
виноделов нового света и до сих пор
остаются скептики винтовых пробок и это
в первую очередь виноделов франции
потому что франция является на данный
момент колыбелью сохранение канонов и
традиций истоков современного виноделия
и действительно новинок франции очень
редко можно встретить винтовую пробку и
если оно ее встречается это молодые
торговые дома которые разворачивают свой
вектор внимания на новаторской
технологии и в 2006 году была поставлена
жирная . понимание этого вопроса
экспертами в первую очередь
и появилось четкое понимание
необходимости и винтовых пробок в
виноделии и корковых пробок в виноделии
и появилось понимание и сортового
состава и определенных видов вин и
определенных выдержи квн для которых
нужны именно в корковые пробки и
появилось понимание
определенных сортов винограда терруаров
регионов где есть необходимость
именно винтовой пробки и говорить здесь
о низком качестве нас с винтовой пробкой
уже не приходится я сегодня постараюсь
вам достаточно понятным языком объяснить
что же было исследовано что же
происходит с вином после укупорки той
или иной пробкой и как это влияет на
конечное вино в вашем пока ли
чем же принципиально и технологическое
отличие натуральной корковой пробки от
винтовой пробки до возможности
пропускания кислорода в процессе
хранения такого вина и здесь общая идея
состоит в том какую цель ставит перед
собой виноделы и какое вино
он производит если винодел хочется
хранить
яркий свежий букет вина именно в том
варианте в котором он его покупали у
себя на производстве то он закроет такое
вино обязательно винтовой пробкой потому
что винтовые пробки они практически не
пропускают кислорода а соответственно
юном в процессе хранения практически не
изменяется попадает к вам в бокал именно
в том виде в котором хотел бы нести во
время делать если винодел производит
свое вино с выдержкой с потенциалом
хранению с ему необходимы изменения и
взросления танинов например для красных
вин например для вин королей италии это
формула barbaresco эти вина
требуют хранения в бутылке с натуральной
корковой пробкой почему потому что им
необходимо взросление и взаимодействии с
кислородом на протяжении еще большого
количества лет в процессе этого
взросления происходит изменение танинов
молодые перепутываю танины они переходят
очень нежные сливочные танины
пенки кофе поэтому основная идея выбора
той или иной пробки это возможность
замедление
окисления вина которое происходит в
процессе взаимодействия вина и кислорода
на самом деле и у белых и у красных вин
есть так называемые стражники которые
замедляют процесс окисления вина
если мы говорим о белых не то это
кислотность вина его сахар чем больше
кислотности в ленин чем больше в нем
сахара тем медленнее будет проходить
процесс окисления тем дольше можно
хранить это вина ну если мы говорим о
красных винах
то это кислотность сахар и несомненно то
не населена чем больше танинов чем
больше кислотности дает тот или иной
сорт винограда
тем больше потенциал к хранению имеет
такое вина
поэтому естественно есть вина есть сорта
винограда и красные и белые которые
требуют натуральную норковую пробку и
необходимо взаимодействие с кислородом
чтобы вино
изменялась чтобы она взрослела чтобы
убиралась излишняя кислотность чтобы это
вино становилось лучше с годами но есть
также огромное количество
и сортов винограда even который
необходимо закрывать
винтовой пробкой чтобы сохранить их
свежесть чтобы сохранить их яркий букет
в первозданном виде естественно винтовые
пробки до сих пор еще считаются
новаторством современного вина деле
поэтому наиболее интересные экземпляры
укупоренные именно винтовыми пробками
можно найти
винах мова свет и один из самых ярких
представителей таких вин это виноделия
новой зеландии абсолютно всем вина новой
зеландии всегда укрываются винтовыми
пробками и это вина могут быть очень
титулованные
с большим количеством орденов с
прекрасными оценками экспертов при этом
укупоренные винтовой пробкой именно для
того чтобы к вам на стол это вино попала
в своем первозданном виде и на в том
виде в котором хочет вам передать
винодел аромат и вкус того или иного
сорта винограда
и жемчужиной нашей коллекции вин новой
зеландии является торговый дом
alan скотта с полной своей коллекции вин
в январе этого года мы посещали
винодельней у алланы скотта в новой
зеландии и действительно по достоинству
оценили его подход к виноделию
виноградники само производство и один из
самых ярких представителей
это новозеландский совиньон блан
