La permacultura è un insieme di pratiche che, sulla base di principi e strategie ecologiche, permette di progettare sistemi sostenibili e insediamenti agricoli simili agli ecosistemi naturali. Il termine viene coniato da Bill Mollison e David Holmgren negli anni settanta, unendo concetti dell'agricoltura, architettura, biologia, selvicoltura e psicologia. 

A Castel Giorgio in Umbria, una delle rappresentanti più importanti della permacultura italiana, Saviana Parodi, organizza ogni anno dei Corsi di Progettazione in Permacultura, che permettono a tante persone entusiaste di scoprire e sperimentare nuove risposte alle crisi ecologiche e sociali che stiamo vivendo in questo periodo. 


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"Progettazione eticamente ed energicamente sostenibile, buon senso, gioia, condivisione, evoluzione nel nostro vivere quotidiano, dalla relazione con se stessi, all'attività con gli altri e l'adattamento con il territorio che ci circonda, utilizzando modelli naturali, osservazione, pazienza e umiltà."    

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