自製牛丸做法 - 《What I ate in Hong Kong》系列，正宗牛丸是用後腿肉用手打，但為了增加大家會看完跟住做的機會，我做了個簡易版 - 在家用機打和使用免治牛肉，100%牛肉的牛丸真是blew my mind，牛味爆發，吃過真的不會想再吃不知混了甚麼添加劑/中國製造的超市急凍牛丸... 在家打邊爐的牛丸就吃好點吧 :)
這個食譜亦不需牛肉結冰/加冰塊，不用擔心操勞家用廚具喔
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材料 (做到大概10-12粒）
免治牛肉 500g (~15-20% 脂肪) - 放在冰箱~1.5小時
冰水 50ml (~3tbsp) - 放在冰箱~15分鐘
鹽 1.5tsp
黑椒 1.5tsp
魚露 1tbsp
糖 1tsp
生粉 / 粟粉 2tbsp
泡打粉 0.5 tsp
用具：Food processor 食物處理器 (取代：Stand mixer、手 [強壯] ）
Steps:
00:00
00:10 背景資料
00:28 打牛肉
2:12 冷卻牛肉
2:40 摔牛肉
3:30 擠牛丸 & 煮牛丸
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