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Pesche ripiene all'amaretto, ricetta tipica piemontese cotte dolcemente in forno con un goccio di vino bianco. Esistono molte versioni dal monferrato all'astigiano per finire fino alle langhe. Questo antico dolce di orignie rustica contadina (persi pien in dialetto piemontese), è buonissimo tiepido o freddo con una pallina di gelato o un goccio di caramello. Si prepara con pochi ingredienti, cacao amaro e amaretti tritati. Si consigliano pesche mature a pasta gialla che si rompano facilmente. Un classico della gastronomia italiana preparato nella stagione estiva da inizio giugno fino a settembre.

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INGREDIENTI:
5 pesche gialle
100 g amaretti
50 g zucchero
40 g cacao amaro
1 cucchiaio rum
1 bicchiere vino bianco
1 uovo
burro una noce
zucchero a velo q.b.

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