Ecco a voi un’idea fresca e stuzzicante da assaporare durante le calde giornate estive: la mia cheesecake dolce senza zucchero e burro. Qui vi lascio la ricetta per la versione dolce, ma è buonissima anche nella variante salata che trovate all’interno del libro Ricette in Equilibrio edito da @MondadoriElecta.
E tu l’hai già provata? Scrivilo nei commenti…
Ingredienti:
Base
-30g di fiocchi di avena baby/farina di avena
-10g di olio di cocco, acqua q.b.
Crema
-100g di bevanda di mandorla bio sugar free Orasì
-2g di agar agar
-150g di yogurt greco 0%
- 15 g di farina di cocco
Topping
-10g di burro di arachidi
-10g di farina di arachidi
-1 pizzico di sale, acqua q.b.
Per la base: sciogli l’olio di cocco e uniscilo ai fiocchi d’avena frullati o alla farina d’avena e versa un po' per volta l’acqua per ammorbidire il composto. Versa la base in un coppapasta e metti in frigo a riposare.
Per la crema: sciogli l’agar agar nel latte, quando è tiepido unisci la farina di cocco e lo yogurt greco e mescola. Togli la base dal frigo e versaci sopra la crema. Riponi nuovamente in frigo per un’ora. Infine per il caramello salato mescola gli ingredienti del topping e versa sulla tortina monodose. Lascia riposare in frigo per 3 ore e servi.
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