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Ya Probastes El Atole Agrio de Maiz morado Super delicioso ( "skutakgela")
El atole de maiz morado es uno de los mas tradicionales de papantla una bebida ancestral con el sabor y aroma que nos acostumbra probarlo El maiz morado Para su preparación primero se desgrana el maíz de la mazorca morada, para luego quebrar los granos de maíz en metate o molino, hasta obtener un polvo fino al que se le agrega agua y se deja remojando por una noche. Al siguiente día, esta mezcla se cuela, separando el agua en un refractario, mientras que el maíz remojado se vuelve a moler y se cuela con una servilleta de tela para servirse en una olla.
Esta olla se pone a fuego lento y ahí se agrega el agua que se separó, se deja así hasta que hierva. Para endulzar se le agrega piloncillo al gusto y se da vueltas hasta que se disuelva. Cuando se enfría se le agrega hielo y se inicia con la preparación de la horchata en forma tradicional, pero agregando esencia de vainilla para darle ese toque especial.
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