במימון @meshekzuriel
מתרגש לבשר לכם שגם השנה נבחרתי להמשיך בנבחרת של משק צוריאל עם עוד חברים מופלאים ואין מאושר ממני כי זה מותג שאני כל כך אוהב ומעריך מוצרים טעימים ומיוחדים, אז קבלו מתכון לפיצה פסטו עיזים שאפשר להכין גם בטאבון גם בתנור וגם באבן שמוט
לבצק:
650 מ״ל מים פושרים בקערה,
מוסיפים 3 גרם שמרים ומערבבים
מחכים כמה דק ואז מתחילים להוסיף בהדרגה כל פעם קצת, סהכ קילו קמח תוך כדי ערבוב עם כף עץ.
מוסיפים 2 כפות של שמן זית ומערבבים, מוסיפים 30 גרם מלח .
לשים את הבצק כמה דק על השיש, הוא מעט דביק אל תיבהלו זה בסדר גמור חשוב שהוא יהיה רך.
שמים חזרה בקערה ומכסים ל20-25 דקות אין צורך יותר.
מכדררים כדורים שמים בקופסת פלסטיק, ולמקרר.
6 שעות זה המינימום שצריך התפחה ומעל 24 עד 48 שעות זה בכלל מומלץ.
לכן ההמלצה שלי היא להכין יום קודם את הבצק.
הערה חשובה
מי שרוצה יכול לשים 5 גרם שמרים ולתת לזה התפחה של 50 דקות, אז לכדרר כדורים להתפיח עוד עשר דקות ואז להכניס לתנור זה גם בסדר גמור.
הערה נוספת ניתן לשים 50 גרם סוכר(בגלל שאני משתמש בבצק גם לטאבון נמנעתי מהסוכר)
פסטו ביתי:
250 גרם עלי בזיליקום ללא גבעולים
30 גרם נענע ללא גבעולים
20 גרם קשיו קלוי ו20 גרם צנוברים קלויים
טוחנים במעבד מזון מוסיפים כפית מלח וחצי כפית פלפל שחור, מזלפים פנימה לאט לאט כחצי כוס שמן זית עד שמתקבל ממרח חלק ויפה.
ריבת בצל:
פורסים 3-4 בצלים סגולים ומטגנים במחבת עם 2 כפות שמן זית מוסיפים פנימה חצי כפית מלח וחצי כפית סוכר(אפשר כף סילאן) , מוסיפים כף חומץ בלסמי, מנמיכים את האש ומבשלים כ25 דקות
גבינות:
פורסים גליל מה עז
מפוררים קופסת פטה עיזים
ומגרדים חבילה של גרנה פדנו דק
עכשיו שהכל מוכן ניגשים להכנת הפיצה
פתחתי עם מעט קמח על המשטח כל כדור מהאמצע החוצה כדי לשמור על השול אורירי בדיוק כמו שעושים בפיצה, מרחתי פסטו בנדיבות, לקחתי גראנה פדנו מגוררת של משק צוריאל ופיזרתי בנדיבות, פיזרתי פטה עיזים , שמתי מטבעות של מה עז וחציכות מהריבת בצל
את הפיצה אפיתי בשלושה אופציות
טאבון: ממש 2-3 דקות עד שהצדדים מתנפחים והבועיות הופכות מעט שרופות
אבן שמוט בתנור: מחממים את האבן חום הכי גבוה כרבע שעה בתנור ואז שמים את הפיצה ל6 דקות בדיוק עד שהיא מזהיבה ומתנפחת
תנור: שמים במגש עגול עם חורים, מכניסים לתנור לרבע שעה 200 מעלות
מגישים עם עלי רוקט ובתאבון

מיד כשהוצאתי את המאפה גיררתי עליו גרנה פדנו ומרחתי שמן זית בצדדים
מה אני אגיד לכם, אשתי מעולם לא הודתה לי כמו בביס הזה
בתאבון
#פיצה #פיצהפסטו #מתכונים #יאבלולושמבלולו

свернуть