Ичли кёфте (içli köfte) - Котлета с начинкой
Для начинки:
2 луковицы
400 гр. говяжьего фарша
Специи: паприка хлопьями, черный перец, соль
Петрушка, мелко нарезанная
Полстакана грецких орехов
Растительное масло 2-3 ст.л.
Для теста:
3 стакана горячей воды
2 стакана мелкого булгура
1 стакан манной крупы
1 ст. л. томатной пасты
1 ст.л. перечной пасты
1 -2 ч. л. соли (по вкусу)
1 яйцо
3 ст. л. муки
Приготовление:
1. Булгур с манкой залить кипятком на 15 мин.
2. Добавить яйцо, соль, томатную пасту и оставшиеся ингредиенты. Замесить тесто. По необходимости добавить воды.
3. Начинка. Лук репчатый нарезать мелко.
4. Фарш обжарить с луком, добавить специи, остудить. Добавить молотый орех, зелень, перемешать.
5. Отрываем от теста кусочек, скатать в шарик и, держа в левой руке, указательным пальцем правой руки сделать углубление, медленно расширить стенки котлеты, чем тоньше тем лучше.
6. Наполнить котлету фаршем и закрыть ее, придавая форму «лимона».
7. Разогреть растительное масло в глубокой сковороде. Опускать кёфте и жарить равномерно со всех сторон до образования румяной корочки.
8. Перекладывать готовые котлеты на блюдо, застеленное бумажными полотенцами, чтобы убрать излишек масла.
Подавать готовые ичли кёфте горячими, как основное блюдо, или холодными, как закуска.
#ичликёфте #турецкаякухня #турецкиеблюда #турецкиерецепты #турция2023 #чтоприготовить #необычныеблюда#блюдасмясом #кебаб
