Dažnai populiariojoje spaudoje galima aptikti teiginį, kad egzistuoja toks dalykas, kaip neigiamos kalorijos (1), t.y. kad yra tokia maisto produktų grupė, kurią valgant gaunama mažiau energijos, negu sunaudojama jai virškinti. Skamba žavingai, patyrinėkim, kiek joje yra tiesos.

Moksliniuose straipsniuose terminas “negative calorie” minimas tik kaip neteisingas suvokimas ar iliuzija, bet ne kaip realus reiškinys (2, 3). Čia dažnai minimi salierai, taip pat greipfrutai, citrinos, laimai, obuoliai, salotos, brokoliai, kopūstai...

Maistui virškinti ir maisto medžiagoms saugoti sunaudojamos energijos ir iš maisto gaunamos energijos skirtumas matuojamas vertinant maisto terminį efektą (4). Dažniausiai vertinama, kad maisto terminis efektas yra 10% nuo sunaudojamų kalorijų kiekio (t.y. virškinimui ir saugojimui sunaudojama 10% nuo suvalgyto maisto), nors realiai riebalai virškinami labai lengvai (todėl terminis efektas labai mažas), o štai baltymus virškinti sunku, todėl jų terminis efektas didelis (20-30%). Jei žmogus jautrus insulinui (t.y. yra sveikas), terminis efektas yra didesnis, jeigu nejautrus (o taip nutinka, jei žmogus per dažnai vartoja per daug angliavandenių) - beveik nepastebimas.

Pagaliukas saliero yra 6 kalorijos, o jį suvirškinti sunaudojama pusė kalorijos energijos. Net nepanašu į bent 100% energijos, kad bent jau priartėtume prie panašumo neigiamas kalorijas.
Šaltą vandenį galėtume laikyti “neigiamų kalorijų” produktu, nes kūnas naudoja energiją jo sušildymui. Bet, jei per dieną išgersit 5-6 stiklines ledinio vandens, jo sušildymui bus sunaudota tik kokios 10 kalorijų per dieną (tiek galit lengvai sunaudoti per 1,5 intensyvios aerobikos MINUTĖS).

Gamtos neapgausi, sako vienas geras pažįstamas. To linkiu ir laikytis.

свернуть