Geselchtes hat in Österreich eine sehr lange Tradition - schon wegen der Haltbarkeit des Fleisches durchs Räuchern (althochdeutsch- arselchan) war es immer verfügbar
ca 750g-1000g geselchtes (Ripperl, Schopf/Schulter, usw.)
geselchte Bratwürste
ca 500g-700g Sauerkraut
1geh. TL Salz
1EL Pfefferkörner ganz
2 Lorbeerblätter
1geh. TL Kümmel ganz
1EL Wachholderbeeren
