Szeretnél egy különleges gasztronómiai élményt nyújtani a vendégeidnek? Ebben a receptben lépésről lépésre megmutatom, hogyan készítheted el a tökéletes Bélszín Budapest módra, gratin burgonyával. Garantáltan mindenkit elbűvölsz majd ezzel az ínycsiklandó fogással!
Kövesd a részletes útmutatót, és biztosan sikered lesz a konyhában! ⬇️
🍴Hozzávalók🍴
Burgonya köret:
500 g - burgonya
2 dl - Pilos habtejszín
1 dl - Hazánk Kincsei tej
3 szál - kakukkfű
Só, ízlés szerint
Kania őrölt fekete bors, ízlés szerint
10 dkg - füstölt mangalica hátszalonna
3 db - salottahagyma
2 gerezd - fokhagyma
2 db - tv paprika
1 db - kápia paprika
3 db - húsos paradicsom
2-3 ek. - Kania fűszerpaprika
500 g - marhabélszín
Só, ízlés szerint
Kania őrölt fekete bors, ízlés szerint
1 kk. - Pilos vaj
350-400 g - kacsamáj
Só, ízlés szerint
őrölt fekete bors, ízlés szerint
50 g - cukorborsó
2 csokor - petrezselyem
fél citromhéj reszelve
Só, ízlés szerint
🍴Bélszín Budapest módra, gratin burgonyával recet leírás🍴
A burgonyát megpucoljuk, hajszálvékonyra szeleteljük, majd a tejszínben és a tejben sóval, borssal, kakukkfűvel feltesszük főni. Ha felforrt, akkor megnézzük, hogy milyen állapotban van a burgonya. (Félpuhára kell főzni a tejes egyvelegben.) Ha félpuha, akkor egy tepsire szedjük szűrőkanállal a burgonyát - a kakukkfüvet kivesszük -, egyenletesen eloszlatjuk, kevés tejalapot öntünk hozzá (kb. annyit, hogy háromnegyedig ellepje a burgonyánkat), majd 230 fokos sütőben készre sütjük 15-20 perc alatt.
Ha kész, egy zsírpapírt teszünk a tetejére, és egy másik ugyanakkora, ugyanolyan tepsit teszünk rá, azzal préseljük a burgonyánkat, így a felesleges tejalap ki fog oldalra széledni, és egyneművé olvad a burgonya. Hagyjuk kihűlni. Tálalásnál kockára vágjuk, majd zsírpapírral bélelt serpenyőben mind a két oldalát kevés olajon megpirítjuk. Ha szépen megsült nincs szükség plusz pirításra.
A zsírszalonnát 0,5x-0,5 centis kockákra vágjuk, majd egy edényben elkezdjük kisütni zsírjára.
A finomra vágott hagymát lepirítjuk, majd hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát. Pár perc után először a fűszerpaprika kerül a pörköltalapba. A paradicsomot leforrázzuk, lehúzzuk a héját, majd félbevágjuk, magházát kivesszük, csak a paradicsom húsát hagyjuk meg, és a magháza, illetve a leve mehet a pörköltalapra. 0,5x0,5 centis kockákra vágjuk a paradicsomhúst, 0,5x0,5 centis kockákra vágjuk a kicsumázott paprikát, majd együtt mehetnek a pörköltalapba.
Szakaszosan 2-3x megismételjük, felöntjük vízzel, de a zöldségek ne főjenek szét benne, mégis legyen szaftossága. Sózzuk, borsozzuk.
A bélszínt legalább 1 órával a főzés előtt érdemes szobahőmérsékletre kivenni.
A bélszínt 12 dekás „steakekre” vágjuk, majd bedörzsöljük borssal, és egy forró serpenyőben 20-20 másodpercig minden oldalán körbesütjük, majd egy kávéskanál vajjal közvetlen a sütőbe kerülés előtt sózzuk. 100 fokos sütőbe tesszük kb. 4-5 percre, majd rácsra vagy tányérra szedjük, alufóliával lazán betakarjuk és pihentetjük.
A kacsamájat ujjnyi vastagságú szeletekre vágjuk, érdemes a májat is sütés előtt 10-20 perccel kivenni, és úgy pirítani egy közepesen meleg serpenyőben. Mivel nem vastag a kacsamáj, ezért kb. 15-20 másodperc oldalankénti sütés elég lesz. Sütés után sózzuk és borsozzuk.
A cukorborsót rézsúton ceruza vastagságú darabokra vágjuk, összekeverjük a finomra vágott petrezselyemmel és fél reszelt citrom héjával, sózzuk.
🍴Elkészítési lépések🍴
0:00 - Üdvözlünk a Lidl főzőiskolában
0:15 - Gratin burgonya elkészítése
1:10 - Ragu elkészítése
2:40 - Bélszín elkészítése
4:00 - Kacsamáj elkészítése
5:17 - Tálalás
➡️A Lidl Konyhán egyszerű és nagyszerű recepteket találsz! Iratkozz fel csatornánkra és nézd meg a többi részt is!
Lidl receptek: [ Ссылка ]_
Csatorna feliratkozás: [ Ссылка ]
/ lidlmagyarorszag
➡️ Csatlakozz hozzánk a Facebookon és az Instagramon is, oszd meg velünk konyhai remekeidet!
Facebook: [ Ссылка ]
Instagram: [ Ссылка ]
A Lidl több mint 200 áruházával, 4 logisztikai központjával és több mint 8500 munkavállalójával a vezető diszkont élelmiszer-üzletláncok közé tartozik. Négy alapvető értéke: minőségi, olcsó, friss, egészséges a mindig jó árakat és a kiváló minőséget hangsúlyozza. Díjai 2023-ban is eddigi sikerességét és hitelességét mutatják: így pl. Az Év Boltja 2023 versenyen a Lidl Magyarország már negyedszer "Az Év Zöldség-Gyümölcs Kereskedője" díj nyertese, sőt, a 2023-ban „Az Év Friss Pékáru Kereskedője 2023” elismerést is áruházláncunk nyerte el, valamint a Lidl Magyarország bekerült a Top Employer minősítéssel rendelkező vállalatok közé is.
#lidl #főzőiskola #belszin
