Котлеты по-Киевски.
Ингредиенты:
4 куриных филе "Байзо"
100 г слив. масла;
2 яйца
200 мл молока;
Картофель
Сухари для панировки;
30 г измельченного укропа, петрушки;
соль и черный молотый перец;
масло для обжарки.
Приготовление:
1. Сливочное масло заранее достать из холодильника, размять вилкой, посолить, поперчить и смешать с зеленью.
2. Из получившейся массы ложкой сформировать изделия и поместить их на 5 минут в морозильную камеру.(Это поможет начинке оставаться внутри котлеты при жарке).
3. Филе очистить от пленок и косточек, острым ножом надрезать с одной стороны, разворачивая в виде открытой книги. Малое филе срезать и отложить в сторону, большое — прикрыв пищевой пленкой, отбить, затем посолить.
4. Подмороженное масло с зеленью положить в центр отбитой курицы и прикрыть малым филе.
5. Большое филе тщательно завернуть со всех сторон так, чтобы получилась удлиненная форма, и отправить в морозилку на 3 минуты. (Этот прием помогает проще запанировать полуфабрикаты и так же позволяет маслу остаться внутри).
6. Пока заготовки охлаждаются, венчиком взбалтываем яйца с молоком.
7. Подмороженные котлетки обмакнуть в молочно-яичную смесь, обсыпать панировочными сухарями. Процесс повторить дважды. (Двойная панировка служит защитой против протекания масла и обеспечивает образование аппетитной хрустящей корочки).
8. На сковороду налить масло высотой не менее 1,5 см.
9.Котлеты положить в закипевшее масло и обжарить по 3 минуты с каждой стороны на сильном огне.
10. Далее убавить огонь и дожарить котлеты ещё 15 мин,
11. В конце приготовления плиту выключить, а котлеты оставить в сковороде «отдохнуть» 5 минут, чтобы масло окончательно распределилось по всей массе.
12. Отварите картофель, нарежьте толстыми дольками и обжарьте в сливочном масле до румяной корочки.
Приятного аппетита!
