Una delle pratiche che consigliamo noi della Vini di Luce è quella del sovescio: ovvero piantare erbe e piante utili fra i filari. La tecnica del sovescio è molto importante perché riesce a riequilibrare i terreni e a rompere quella che è la monocultura. Questo anche nell’ottica di riequilibrare ciò che manca nel terreno stesso. In questi ultimi 50-60 anni i suoli italiani si sono impoveriti di sostanza organica e carbonio organico. Ecco che anche grazie alla pratica del sovescio noi abbiamo la possibilità di riequilibrare questi terreni scegliendo quelle specie, quelle essenze che riescono a apportare carbonio organico, lignina e sostanza organica stabile.

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