ПОРТУЛАК !
На ярких клумбах южных городов и в городах средней полосы часто можно увидеть стелющиеся растения с сочными стеблями и листьями, похожими на толстые короткие иголочки. Это - портулак крупноцветковый. Его белые, желтые, малиновые, красные и фиолетовые цветы радуют только один день, закрываясь к вечеру. Очень мелкие, отливающие металлом семена зреют в коробочках. У этого вида портулака есть родственник - портулак огородный (овощной)
Стебель у портулака огородного круглый, коричневый, а сочные листья - яйцевидно-овальные. Цветки невзрачные, желтые, мелкие.
Как лекарственное растение портулак был известен еще при Гиппократе. Его применяют как противоцинготное, мочегонное, жаропонижающее, противоглистное, ранозаживляющее средство, а растертые листья как противоядие при укусах змей и насекомых. Портулак снижает содержание холестерина и сахара в крови и употребляется при бессоннице, вздутии живота, при авитаминозе и дизентерии.

В пищу используются сочные побеги и листья. Они содержат витамины А, С, Е, К, РР, каротин, углеводы, белки, аскорбиновую кислоту и другие полезные вещества. Вкус у портулака слегка терпкий, пряный. Собирают листья до начала цветения, когда они имеют освежающий вкус, позднее он становится более острым. Из портулака готовят салаты, овощные супы, запеканки с яйцом, соусы к рыбным и мясным блюдам. Его можно солить и мариновать. Сеять семена портулака, стараясь избежать заморозки, можно сразу в грунт или через рассаду на расстоянии 30-35 см друг от друга. Портулак - растение скороспелое, и грядка напоминает заросли густой красивой глянцевой зелени. За лето собирают несколько урожаев.Но часто он растет сам по себе,как сорняк. В Турции из него готовят супы, салаты, джаджик, маринуют.

свернуть