I pitoni sono panzerotti ripieni di formaggio e verdure.
Sono gli unici, tra i rustici siciliani, appartenenti esclusivamente alla tradizione messinese.

Come preparare 15 pitoni:

INGREDIENTI PER LA PASTA:
• 1 kg di farina di semola
• 1 panetto di lievito di birra
• 3 cucchiaini di zucchero
• 4 cucchiai di olio evo
• 2 cucchiai rasi di sale

PROCEDIMENTO

• Sciogliere in due bicchieri di acqua tiepida lievito, zucchero olio e sale.

• Aggiungere questo liquido poco a poco alla farina e lavorarla finché non è liscia e morbida; a giungere altra acqua o altra farina se necessario. (non va messa a riposare).

INGREDIENTI PER IL RIPIENO:
• Un barattolino di acciughe salate
• 400 gr di tuma o formaggio primosale
• 1 kg di indivia

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