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ricetta per 1.500 circa
125g farina 00
125g farina Manitoba
5g sale
120ml acqua
25g burro
250g burro per sfogliare
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1kg crema pasticcera divisa in due:
500g per lo strato neutro con 70g amarene
500g serviranno per lo strato al cioccolato con 50g cioccolato fondente sciolto
50g gocce di cioccolato
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