INGREDIENTES:
- 1 lengua de res de 3 a 4 libras ( 1.5 a 2 kilos)
- 5 libras de diezmillo de res ( 2.5 kilos)
*MARINADO:
- un poco de aceite
- 1/4 de cebolla chica
- 10 dientes de ajos
- 3 tomates
- 10 a 11 chiles guajillos
- sal al gusto
- 1/2 cdita de comino entero
- 1/2 cdita de oregano entero
- 1/2 cdita de tomillo seco
- 8 clavos de olor
- 12 pimientas negras
- 4 pimientas gordas (dulces)
- un pedacito de canela
- 2 a 3 hojas de laurel
- 1 cd de vinagre blanco o de manzana
- 2 tazas de caldo de pollo , res o agua !
- sal extra al gusto
- agua extra si lo necesitas !
* Dejan marinar la carne por lo menos 4 horas !
*Tortillas, Cilantro, Cebolla, Cilantro y Salsa Roja o Verde !
*Para la Salsa roja:
- ponen a tostar tomatillos milperos y chile de arbol al gusto
- que los chiles no se quemen de mas .. luego los ponen en la licuadora sin nada de agua , despues ponen los tomatillos con 1 diente de ajo , sal al gusto y solo un poquito de agua, licuan un poquito para que la salsa quede espesa y los tomatillos no tan molidos.
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