Пицца

Тесто (на 3 пиццы из тонкого теста без бортов)

мука 500 гр
вода теплая 250 гр
сахар 2 ч.л.
соль 2 ч.л.
дрожжи 2 ч.л.
масло подсолнечное или оливковое 3 ст.л.
Все ингредиенты смешиваем в миске, затем месим тесто на столе минут 10. При необходимости можно добавить немного воды или муки. В итоге после замеса тесто должно легко отлипать от рук.
Тесто убираем в пакет или в миску и накрываем влажным полотенцем. И, пока готовим начинку, даем ему подняться(минут 15).

Начинка на одну пиццу

рикотту 150 гр смешать с чесноком (2 зубчика), солью и перцем по вкусу и оливковым маслом 2 ст.л.

груша 200 гр
томат 150 гр
карбонат 200 гр
каперсы 30 гр (или голубой сыр или оливки по вкусу)
сыр (моцарелла или сулугуни) 150 гр

Раскатываем тесто, сверху смазываем соусом из рикотты и выкладываем равномерно начинку, сыр кладем последним.
Раскатать можно как полностью тонкое тесто, так и оставить бортики.

Выпекаем 10 минут при максимальной температуре (у меня 230 гр) на самой нижней полке духовки.
Время может быть меньше или больше в зависимости от максимальной температуры и от самой духовки. Тесто должно подрумяниться, а сыр расплавиться, но не должен пересохнуть. Когда пиццу только достаешь из духовки, начинка должна еще немного дрыгаться,но когда постоит минуток 5, уже перестанет и будет легко ее нарезать.

свернуть