Dieser Eintopf mit Kichererbsen, Spinat und Feta aus dem Thermomix ist das ideale Gericht, wenn es schnell gehen und trotzdem nicht zu fettig sein soll.
Für viele ist der Januar der Monat mit den guten Vorsätzen. Mehr Sportmachen oder eine gesündere Ernährung stehen dabei meist weit oben. Doch für eine gesunde Ernährung brauchst du gar nicht stundenlang in der Küche stehen oder die ausgefallensten Zutaten kaufen. Dieses Thermomix Rezept mit Kichererbsen und Spinat gibt dir alles, was du für eine gesunde Mahlzeit brauchst und das Ganze in nur 15 Minuten! Der Trick: Statt frisches Gemüse zu säubern und zu putzen, nimmst du Spinat aus der Tiefkühltruhe und taust ihn im Thermomix auf. Dazu Kichererbsen aus der Dose und ein wenig Organisation in der Küche und dein Eintopf steht ruckzuck auf dem Tisch.
Für den Eintopf mit Kichererbsen und Spinat zunächst den Knoblauch in den Thermomix geben und 3 Sekunden auf Stufe 6 zerkleinern lassen. Dann die Gewürze, Sahne und den Spinat zum Thermomix dazugeben und 5 Minuten bei 100°C auf Stufe 1 auftauen lassen. Anschließend die Kichererbsen und Tomaten hinzufügen und 6 Minuten bei 100°C auf Stufe 1 erhitzen. Dann den Eintopf mit Kichererbsen und Spinat aus dem Thermomix nehmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss mit Feta bestreuen und servieren.
Kichererbsen sind ein echtes Superfood, das auch in Europa angebaut werden kann, was Transportwege verkürzt. Aktuell kommen die meisten Kichererbsen im Supermarkt entweder aus dem Mittelmeerraum oder leider doch noch aus Fernost, obwohl die Hülsenfrucht wohl aus dem Orient stammt. Kichererbsen liefern dem Körper unter anderem Eiweiß, Ballaststoffe und viele Kohlenhydrate. Dabei sind Kichererbsen fettarm. Zwar sind sie durch die vielen Kohlenhydrate reich an Kalorien, dennoch bieten sie eine gute Basis für eine gesunde Ernährung und halten lange satt.
Auch Spinat ist ein wahres Wunder. Spinat enthält viele Nährstoffe wie Vitamin A, Vitamin C, Eisen, Calcium und Folsäure. Dass Spinat besonders viel Eisen hat, ist mittlerweile zwar widerlegt, er enthält aber dennoch eine gute Menge des wichtigen Minerals. Dabei tut das Einfrieren keinen Abbruch, da tiefgekühlter Spinat oft innerhalb weniger Stunden nach der Ernte eingefroren wurde und er so viele seiner Nährstoffe behält. Durch den Thermomix ist das Auftauen kein Problem und dauert nur wenige Minuten.
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Hier findest du das Rezept für den Eintopf mit Kichererbsen und Spinat:
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Zutaten:
2 Knoblauchzehen
100 g Sahne
½ TL Salz
¼ TL Pfeffer
1 geh. TL Garam Masala
1 TL Curry
1 geh. TL Kreuzkümmel (Cumin)
300 g Rahmspinat, TK, in Pellets, nicht aufgetaut
530 g Kichererbsen, aus der Dose, abgetropft
250 g Cherry-Tomaten
100 g Feta, grob zerbröselt
Zubereitung:
1. Knoblauch in den Mixtopf des Thermomix geben, 3 Sek. auf Stufe 6 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
2. Sahne, Salz, Pfeffer, Garam Masala, Curry, Kreuzkümmel und Spinat zugeben und 5 Min. bei 100°C auf Stufe 1 auftauen.
3. Kichererbsen und Tomaten zugeben und 6 Min. auf 100°C bei Stufe 1 erhitzen. Den Eintopf mit Kichererbsen und Spinat abschmecken, mit Feta bestreuen und servieren.
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