N.B. AGGIORNAMENTO: DA UN PO' DI TEMPO LA PATELLA E' DIVENTATA UNA SPECIE PROTETTA E NE E' VIETATA LA RACCOLTA. RISPETTATE IL MARE E NON PRELEVATE ORGANISMI PROTETTI.

In questo video vi mostro come pulire le patelle, un gasteropode che vive saldamente attaccato agli scogli e con il quale si possono preparare degli ottimi primi. Il lavoro di pulitura è un po' seccante, ma vi assicuro che ne varrà la pena e il risultato finale sarà squisito. Io, spessissimo, lascio la patella intera, con tutta la gobba (lo stomaco dell'animale) perchè mi piace sentire un gusto più forte, più amarostico, ma moltissima gente preferisce pulirle dalle interiore prima di cucinarle. Nel filmato vi faccio vedere come farlo nel modo corretto. Un abbraccio a tutti.

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