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Nada como un pastelazo con masa quebrada casera y relleno de crema pastelera casera, maravilloso! Dentro del vídeo se enlaza la elaboración de la masa quebrada dulce. Apunta, para un pastel vasco para 6-8 personas necesitas:
*Crema pastelera densa*
-350 g de leche entera
-85 g de nata líquida
-80 g de azúcar corriente
-50 g de almidón de maíz (maicena)
-4 huevos
-1 cdta. de extracto de vainilla (facultativo)
*Envoltura de masa quebrada*
-560 g de harina
-15 g de levadura química
-300 g de mantequilla
-200 g de azúcar
-1 pellizco de sal
-1 huevo a tª ambiente
-1 chorrito de brandy
*Acabado*
-1 yema para pintar
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