La vendimia es el momento más importante para una bodega pero ¿cómo sabemos cuál es el momento idóneo para recolectar la uva? Un instrumento óptico llamado refractómetro es el aparato que utilizamos para conocer el contenido en azúcares de la uva y su potencial grado de alcohol? De este modo controlamos su maduración. En este vídeo, el propietario y enólogo de Pago de Tharsys, Vicente García, explica el procedimiento a seguir en campo
