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La gestione della lievitazione è fondamentale quando parliamo di impasti lievitati, siano questi pane, pizza, focaccia, pizza in teglia o chissà che altro. Conoscere come funziona la prima lievitazione è la prima chiave per riuscire ad entrare nel mondo della panificazione ed è il punto iniziale di tutto, in questo video metto le basi su quello che è l'argomento principale da comprendere: la puntata di un impasto, ossia la prima lievitazione

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