Zutaten (für 4 Portionen):
-500 g Kürbis (Butternut)
-1 Bund Frühlingszwiebeln
-1 Knoblauchzehe
-250 g kurze Makkaroni (Kochzeit 10-12 Min.)
-ca. 0,75 l Brühe
-300 g Feta
-2 EL Olivenöl
-150 g Baby-Spinat
Zubereitung:
1. Das Gemüse waschen. Kürbis schälen und in etwa ein Zentimeter große Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, von Wurzeln und Welkem befreien und in dünne Ringe schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
2. Die Nudeln und Frühlingszwiebeln in die Mitte einer flachen Gratinform (ca. 20 x 30 Zentimeter) geben. Den Kürbis als „Rahmen“ am Rand der Form verteilen und alles mit der heißen Brühe begießen. Die Flüssigkeit sollte knapp ein Fingerbreit über den Nudeln stehen. Die beiden Fetastücke horizontal halbieren und auf das Gemüse legen, mit Olivenöl beträufeln.
3. Für etwa 40 Minuten in den heißen Backofen schieben. Wird der Feta dunkel mit Backpapier abdecken. Inzwischen den Spinat waschen und putzen. Testen, ob Nudeln und Kürbis gar sind. Dann den Spinat unter das heiße Gratin mischen und auftischen.
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