مطبخ هسا : وصفة معجنات السبانخ من المبدعة شيرين مرار
الوصفة اللبنانية والتي فيها مذاق خيالي سيجعلك تريدين تقديمها اسبوعياً للعائلة .. وللضيوف ..

مواد العجين:
8 أكواب طحين
كوب حليب دافئ
كوب ونصف ماء دافئ
معلقة خميرة للعجين كبيرة
معلقة لبن كبيرة
بياض بيضتين
ربع كوب سكر
ثلثين الكوب زيت ذرة
معلقة ملح
معلقة خل ابيض
كيفية تحضير العجينة :
نضع الحليب والماء والخميرة والسكر واللبن ونخلط نضيف 3 اكواب من الطحين ونخلط جيداً حتى الحصول على خليط سائل نغطي الخليط ونتركة يتخمر بمكان دافئ من 15 الى 20 دقيقة
بعد التخمير نضيف الزيت الملح الخل ونخلط ونضيف 5 اكواب من الطحين بالتدريج ونخلط وبمساعدة العجانة نقوم بعجن العجين جيداً حتى نحصل على عجينة متماسكة وطرية ونبدأ بتكويرها لكرات صغيرة مباشرة
نغطيها ونتركها ترتاح لوقت تجهيز خليط السبانخ .

مواد السبانخ :
كيلو سبانخ
راس بصل كبير مفروم ناعم
حبة بندورة مفرمة ناعم
صنوبر محمص
معلقة سماك كبيرة
معلقة ملح كبيرة
فلفل اسود معلقة صغيرة
عصير ليمون او ربع معلقة ملح الليمون
زيت زيتون ربع كوب

طريقة التحضير :
نقوم بغسل السبانخ بشكل جيد ونفرمه لقطع كبيرة قليلا ” خشن” نضع معلقة الملح ونمعك السبانخ باليد جيداً
نعصر السبانخ من الماء بشكل جيد ونضعه بوعاء اخر
نضيف باقي مواد السبانخ ونخلط جيداً .

خليط البيض للتزيين :
صفار بيضتين
ربع معلقة نسكافية
معلقة خل
معلقة حليب ونخلط جيداً

المرحلة الاخيرة :
نرق العجينة ونحشوها بخليط السبانخ ونسكرها بالشكل الواضه عشكل مثلث وندهنا بخليط البيض ونرش السمسم وندخلها الفرن حم 200 لمدة 20 دقيقة او حتى الاحمرار حم فوق وتحت من دون مروحه
والف صحه وهنا .

قراص سبانخ -شيرين مرار (1)

свернуть