Se acerca el verano. Y, con él, aumenta también el consumo de los platos más refrescantes de la gastronomía española. Uno de ellos es el gazpacho andaluz, una bebida fría hecha a base de tomate y otras hortalizas como pimiento, pepino, cebolla o ajo. Durante el primer semestre de 2020, por ejemplo, se vendieron 32 millones de litros de esta sopa fría. Pero en algunas provincias como Córdoba, su primo, el salmorejo, presenta batalla en las cifras de consumo. Tanta que según la Cátedra de Gastronomía de Andalucía, el salmorejo cordobés es el rey en el citado territorio porque un 35% de los cordobeses aseguran que lo consumen al menos una vez por semana.
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