La cangrejada ecuatoriana tiene sus orígenes en las poblaciones prehispánicas de la costa de Ecuador. El delicioso caldito cuya mezcla de verde y maní hacen que los cangrejos queden sabrosos y rememoren la deliciosa sabor guayaca.

👉Los ingredientes con cantidades están al final del video o abajo en la descripción 👇

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Ingredientes 👇
Las siguientes cantidades rinden para 10 porciones.
➤ Primer licuado para el refrito
- 1 cebolla perla
- 1 chorrito de achiote en aceite
- 1 cebolla larga
- 1 pimiento verde
- sal y pimienta al gusto
- 1 trozo de jengibre
- 1 diente de ajo

➤ Segundo licuado
- 2 plátanos verdes en trozos
- 1 chorrito de achiote en aceite
- 1 taza de agua
- sal al gusto

➤ Tercer licuado
- 1/2 litro de leche
- 250 g de pasta de maní
- 1 chorrito de achiote en aceite

➤ Caldo
- 1 tallo de perejil
- 1 tallo de cebolla blanca larga
- 1 cebolla perla
- 1 cda de sal
- 2 tallos de cilantro fresco
- 5 plátanos verdes
- 1 yuca pequeña
- 1/2 cdta de comino
- 5 g o 1 cdta de orégano
- 1 limón

➤ Cocción de los cangrejos
- 1 ají
- 1 tallo de perejil
- 1 cebolla colorada
- 1 cebolla perla
- 1 cebolla larga
- 5 dientes de ajo
- 1 raíz de genjibre
- 1 cdta colmada de sal
- 1 tallo de cilantro
- 1 cdta de orégano
- 1/2 cdta de pimienta negra
- 14 cangrejos
- cerveza al gusto (250 ml)

➤ Encurtido
- 2 tomates medianos
- 1 cebolla paiteña
- 1 cda de cilantro
- 2 limones
- 1 cdta de sal
- 1 chorrito de vinagre

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