Я не буду рассказывать вам о пользе квашеной капусты, а расскажу о хитростях в приготовлении. Этот рецепт можно смело отнести к правильному питанию, т.к. в нем не используется сахар. Смело готовьте по моему рецепту и у вас все получится.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
*** Капуста зимнего сорта 1 кг.🥬
*** Соль каменная без добавок 25 гр.🧂
*** Морковь 25-30 гр.🥕
*** Тмин и клюква по желанию
Все хорошо перетереть руками,утрамбовать и поставить сверху гнет,чтобы капуста покрылась рассолом.Накрывать крышкой капусту нельзя,в ней в процессе брожения образуется углекислый газ,который придаст неприятный горький вкус.Каждый день капусту необходимо прокалывать утром и вечером,чтобы выпустить углекислый газ.После чего снова поставить сверху гнет.Если в помещении прохладно (ниже 22*С),то процесс брожения замедляется и понадобится более 3-4дней для засолки.Пробуйте капусту на вкус.Если вас все устраивает,то отправляйте ее смело в холодное место.Если вы любите пряный вкус,то добавьте тмин или лавровый лист,но не переусердствуйте,а то перебьете вкус капусты.Свежую зелень во время засолки добавлять нельзя,она будет вызывать процесс гниения.
ПРИМЕЧАНИЕ:
1)сахар не добавляю,т.к.капуста может заскользить;
2)морскую соль и соль с добавками добавлять нельзя;
3)много моркови может испортить капусту;
4) квасить капусту желательно в мужские дни недели и по лунному календарю;
5)во время засолки капуста должна находиться под гнетом и в собственном соку;
6)ежедневно 2-3 раза в день капусту необходимо прокалывать, чтобы выпустить углекислый газ;
7)используйте для засолки только зимние сорта капусты белого цвета;
8)посуда для засолки должна быть эмалированной или стеклянной,можно и из нержавеющей стали.
Если вы все будете делать правильно,у вас все получится.
Приятного аппетита😋! Будьте здоровы!
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ,СТАВЬТЕ ЛАЙКИ 👍и ДЕЛИТЕСЬ РЕЦЕПТАМИ С ДРУЗЬЯМИ.
Для Вас никаких затрат, а для меня это лучшее вознаграждение за мой труд.❤️
