Pan de chocolate
Del libro "Panadería. Legado natural" de Claudio Olijavetzky

Ingredientes

Masa:
500 g de harina 000
60 g de azúcar
12 g / 2 ½ cditas. de sal
25 g de levadura fresca = 8 g de levadura seca
240 ml de agua
100 g de manteca/mantequilla

Empaste:
250 g de manteca/mantequilla fría pero plástica (que se pueda aplastar, pero no blanda ni a punto de derretirse)

Relleno:
300 g de barritas de chocolate

Decoración:
Doradura

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